Bánh Kem 2 Tầng, 3 Tầng, Nhiều Tầng Đẹp Không Thể Rời Mắt

Vì vẫn là đợt nghỉ lễ hội nên làm một mẫu bánh khá to to, hơi đặc trưng hơn ngày thường một chút :)

Mình mê phong cách bánh ga-tô gồm tầng dọc (vertical layer cake) này lắm, cảm giác nó lạ, trí tuệ sáng tạo và tuyệt ho. Nhìn mặt phẳng cắt bánh thì nghĩ là cao tay phức tạp, nhưng biết phương pháp rồi sẽ thấy rất dễ. Thậm chí còn mình còn thấy đơn giản dễ dàng hơn có tác dụng bánh tầng ngang kiểu bình thường ấy.

Bạn đang xem: Bánh kem 2 tầng, 3 tầng, nhiều tầng đẹp không thể rời mắt

Món bánh này mình cần sử dụng cốt là ga-tô Nhật phiên bản có chỉnh sửa đi một chút ít để bánh “chắc chắn” hơn, nhưng lại vẫn bảo đảm an toàn độ cực kỳ mềm, siêu nhẹ đặc trưng của một số loại ga-tô này. Bản thân pha chút màu đỏ với cocoa vì mong bánh tất cả màu hồng tro đậm, kiểu kiêu ngạo nhưng vẫn bùng cháy ;) Phần kem bên trong là kem pho-mát đánh bông với kem tươi và đường, ăn cùng dâu tây tươi, còn bên phía ngoài là kem bơ, trang trí thứ hạng hoa hồng mì ăn liền. Lại kể tới kiểu trang trí hoa hồng này, không phức hợp như bắt hoả hồng từng cánh, nói chính xác là dễ dàng như đan rổ, gần đầy nửa phút đã chấm dứt bông hoa rồi. Mang đến nên đây là kiểu trang trí mà tôi cũng hay áp dụng khi phù hợp bánh “xinh rất đẹp mỹ miều” hơn chút mà không muốn bày bừa ra các và không tồn tại thời gian.

Tổng đặc lại thì bánh này không khó đâu, nhưng có một vài chăm chú quan trọng, mình ghi vào phần phương pháp làm, anh chị em nhớ gọi kĩ trước khi làm bánh nhé.

*


* Dụng cụ: 1 khuôn chữ nhật form size 38 x 25.5 centimet (15 x 10 inches), có thể to hơn hoặc nhỏ hơn chút cũng được)

* Nguyên liệu

A. Phần bánh

5 lòng đỏ trứng (18 – 20 gr/ lòng đỏ) – nhiệt độ phòng20 gram đường hạt mịn 50 ml sữa tươi không đường50 gram dầu ăn thực vật dụng (không cần sử dụng dầu Olive)1/2 thìa coffe vani triết xuất (vanilla extract)1/8 thìa red color Wilton (có thể bỏ qua mất hoặc cần sử dụng loai khác tuy thế cần kiểm soát và điều chỉnh lượng mang lại phù hợp)45 gram bột mì đa dụng (all purpose flour)25 gram bột ngô (corn starch)5 gram bột cacao nguyên chất 5 tròng trắng trứng (30 – 35 gr/ lòng trắng) – nhiệt độ phòng1 nhúm nhỏ dại muối1/2 thìa cà phê cream of tartar – hoặc thay bởi nước cốt chanh xuất xắc dấm cùng với lượng tương đương80 gram con đường – rây mịn

B. Kem pho-mát và củ quả trong bánh

100 gram kem pho mát (mình cần sử dụng Philadelphia cream cheese) – ánh nắng mặt trời phòng 100 ml kem tươi (35~40% béo) – để lạnh30 gr con đường hạt mịn 1/4 thìa cafe vani phân tách xuất 200 gram dâu tươi 

C. Kem bơ trang trí bánh: đề nghị 350~400 gram (khoảng gấp rưỡi bí quyết tại bài viết này)

* cách làm 

Trước lúc vào phần giải pháp làm, mình có một vài lưu ý về quá trình làm bánh và chuẩn bị nguyên liệu như sau, chúng ta đọc kĩ trước lúc làm nhé:

– Kem pho-mát trong phần (B) cần để ở nhiệt độ chống tới khi cực kỳ mềm, nếu không khi đánh bông đã dễ bị vón cục

– bởi vì cốt bánh này khôn cùng mềm với nhẹ, xốp, vì vậy cơ bạn dạng không cần không hề ít kem đi kèm. Còn nếu không quen nạp năng lượng ngậy nhiều, các bạn có thể thay nắm kem bơ trong phần (C) bởi kem tươi tiến công bông hoặc kem pho non như trong phần (B).

– bởi vì kiểu trang trí hoả hồng như trong hình tốn tương đối nhiều kem buộc phải nếu thế kem bơ vào phần C cùng vẫn ý muốn trang trí kiểu bởi vậy thì các bạn cần chuẩn bị đủ lượng kem. Ko kể ra, nếu dùng kem tươi tốt kem pho-mát, cần để kem phía trong gầm tủ lạnh trong khoảng 1 vài ba tiếng để kem đích thực đông đặc bắt đầu dùng. Còn nếu không bắt hoa hồng sẽ không còn đẹp.


– bí quyết làm món bánh này về cơ bản giống cùng với món bánh bông lan cuộn kem tươi củ quả kiểu Nhật. Nếu như bạn làm bánh cuộn hay gặp gỡ vấn đề về bài toán bánh bị gãy, cần cuộn lúc bánh còn hơi nóng ấm thay bởi cuộn nguội trọn vẹn như bí quyết làm của mình. Và những lần nướng sau, cần để bánh vào lò vĩnh viễn một chút mang đến bánh bớt ẩm vì trong những nguyên nhân thường gặp khiến bánh bị gãy là trong cốt bánh còn độ ẩm nhiều, khiến cho bạt bánh hơi trệt và nặng, độ bầy hồi yếu -> nứt gãy khi cuộn.

*

Mời các bạn xem đoạn phim tại kênh YouTube của Savoury Days (mình cập nhật video new hàng tuần yêu cầu các bạn cũng có thể Subscribe/ Đăng kí để thừa nhận được thông báo ngay khi có video mới nhé :) ). Nếu không xem được đoạn phim tại blog thì các chúng ta có thể xem thẳng ở link này.

Video tất cả phụ đề tiếng Anh và tiếng Việt. Lúc xem chúng ta bật CC cùng chỉnh Language trong Setting để lựa chọn ngôn ngữ. Không tính ra, nhớ chọn cơ chế 720p (HD) nhằm xem đoạn phim được rõ nét nhất nha.


Tóm tắt phương pháp làm các bước 

1. Sẵn sàng khay nướng gồm lót giấy nến. Làm nóng lò sinh hoạt 170 độ C (hai lửa)

2. Mang đến lòng đỏ trứng và con đường vào âu, làm tan nhẹ. Cho dầu ăn, sữa, vanilla, trộn đều. Trộn màu đỏ vào láo hợp, lượng sử dụng của red color có thể chuyển đổi tuỳ các loại màu bạn dùng. Để có màu bánh như trong hình, bắt buộc dùng đủ red color để lếu hợp bao gồm màu sậm một chút.

Nếu ý muốn bánh tất cả màu khác, các chúng ta có thể thay đổi. Xem xét bột cacao trong phương pháp là để giúp đỡ cho màu gồm sắc trầm, nếu bạn thích màu sắc sáng chóe thì cố gắng phần bột này bằng bột ngô.

3. Rây bột mì, bột ngô, bột ca cao vào âu, trộn tới lúc hoà quyện cùng mịn mượt. Rây các thành phần hỗn hợp qua âu 1-2 lần làm sao cho thật mịn, nhằm sang một bên.

4. Đánh tròng trắng trứng cùng với muối, cream of tartar (hoặc thay bởi chanh/ dấm) và con đường tới bông cứng.

5. Mang 1/3 lượng tròng trắng trứng bỏ vào âu đựng tất cả hổn hợp bột với lòng đỏ, trộn mọi và dễ chịu để khiến cho hỗn hợp lòng đỏ “nhẹ” hơn. đến thêm một phần lòng trắng, trộn bằng kĩ thuật fold và cút dẹt. Trộn nhẹ tay tránh làm xẹp bong bóng khí trong lòng trắng trứng. Sau khoản thời gian trộn xong, lếu hợp đề nghị mịn với vẫn bông xốp.

6. Đổ bột vào khay nươngs, sử dụng phới dàn phẳng khía cạnh bột. Gõ khay xuống bàn vài cái để làm vỡ bớt bọt khí to lớn trong bột.

Xem thêm: Top 3 Tủ Lạnh Mini 2 Cánh - Tủ Lạnh Mini 2 Cửa Loại Nào Tốt, Giá Rẻ

7. Nướng bánh sinh hoạt 170 độ C – nhì lửa trong tầm 30 phút tới khi mặt bánh se khô, ấn dịu lên bánh thấy dấu lõm phồng trở lại ngay lập tức.

* Mỗi nhiều loại lò khác biệt sẽ có ánh nắng mặt trời và thời hạn nướng tương đối khác nhau, cần kiểm soát và điều chỉnh cho phù hợp, bài viết liên quan thông tin nội dung bài viết về “Lò nướng và giải pháp chỉnh lò nhằm bánh không xẩy ra xẹp lõm” này (gồm 2 phần).

8. Lúc bánh chín, lấy ra khỏi lò. Rọc dao quanh thành vào của khuôn để tách bóc rời bánh khỏi khuôn. Phủ khăn sạch lên mặt khuôn rồi đặt khay tất cả khe hở (wire rack) lên trên, úp ngược khuôn để mang bánh ra ngoài. Bóc tách bỏ phần giấy nến (làm vơi tay tránh bánh bị rách). Để bánh nguội hẳn.

9. Chuẩn bị phần kem pho mát: cho cream cheese, kem tươi, đương cùng vanilla vào âu. Đánh cho tới bông mềm, kem tương đối đặc, khi chạy máy thấy có lộ diện vân xung quanh kem thì hạ vận tốc xuống chậm nhất, tiến công tới lúc kem bông cứng.

– Philadelphia cream cheese khi đã không còn lạnh, về ánh nắng mặt trời phòng thì cực kỳ mềm, có thể đánh kèm kem tươi mà không vụ việc gì. Nếu là kem nhãn khác cứng hơn, các chúng ta cũng có thể cho kem vào âu và cần sử dụng nĩa giỏi máy tấn công ở tốc độ chậm đến kem mượt trước rồi mới cho thêm các nguyên vật liệu khác vào đánh cùng.

– Kem đặc khá nhanh phải bước cuối buộc phải đánh ở tốc độ chậm hoặc đánh bằng tay, tránh làm cho kem bị đánh quá tay đang bị tách bóc nước.

– sau thời điểm đánh xong thì bọc kín âu kem, để chống mát tủ lạnh ít nhất 30 phút để kem đặc hơn. Hoặc bao gồm thể sẵn sàng kem trước khi làm bạt bánh. Kem lạnh vẫn đặc với sệt hơn, lúc trét lên bánh sẽ thuận tiện hơn.

10. Rửa không bẩn rồi thái dâu tây thành lát mỏng.

11. Khi bánh đã nguội, phân thành 3 phần hầu hết nhau. Sứt kem lên mặt bánh, chừa khoảng 2cm ở 1 đầu bạt bánh, xếp dâu tây lên trên kem. Cuộn bạt đầu tiên lại, lúc đến cuối cuộn bánh thì nối cùng với đầu của phần bạt bánh thiết bị hai, cuộn tiếp, cố gắng làm mang lại hai phần gắn sát nhau. Làm cho tới hết bánh, ta sẽ có được một cuộn bánh lớn.

12. Bọc bánh lại bằng nilon quấn thực phẩm. Nắn lại nhẹ nhàng đến cuộn bánh tròn. Để tủ lạnh tối thiểu 2h để phần kem đông lại và cứng cáp, trang trí bánh đang dễ hơn (mình nhằm qua đêm).

13. Chuẩn bị kem bơ vào phần C hoặc kem tươi xuất xắc kem pho-mát. Bao phủ kem bên ngoài bánh, tô điểm theo ý thích.

Bảo cai quản bánh trong phòng mát tủ lạnh và sử dụng trong 48h tính từ thời điểm trét kem pho-mát lên bánh. Nếu cần sử dụng kem bơ, bắt buộc lấy bánh ra khỏi tủ lạnh khoảng tầm 20 phút trước khi ăn nhằm kem bơ mượt hơn.