Khi nhắc tới bột năng, chắc hẳn hẳn chúng ta sẽ không còn cảm thấy không quen gì đối với loại bột này, đặc biệt là chị em nội trợ yêu dấu nấu nạp năng lượng hoặc làm bánh. Các món bánh như bánh canh, bánh bột lọc,…hay gần như món chè, soup ko thể hoàn hảo được giả dụ thiếu loại bột này. Cái thương hiệu bột năng nghe rất không còn xa lạ nhưng ko phải ai cũng biết được tính năng của bột năng hay không biết bột năng còn gọi là bột gì và cũng ko thể riêng biệt được giữa bột năng và những loại bột khác. Vậy bột năng còn được gọi là bột gì? bọn họ cùng tìm hiểu qua bài viết bên dưới nhé!
Bột năng còn được gọi là bột gìBột năng còn được gọi là bột gì?
Bột năng hay có cách gọi khác với những tên gọi không giống nhau tùy vùng miền và địa phương. Ở miền Bắc, bột năng còn được gọi là bột sắn, bột đao. Đối với những người miền Trung, bột năng để tạo độ sánh được gọi là bột lọc, bột sắn. Còn làm việc miền Nam, bột năng được hotline là bột năng.
Bạn đang xem: Bột mì tinh có phải là bột năng không
Nghe tên thường gọi như vậy nên đa số người vẫn thường nghĩ bột năng được làm từ củ năng nhưng thực tế không bắt buộc vậy, bột năng và đúng là được làm cho từ tinh bột của củ khoai mì (sắn). Qua nhiều quy trình xử lý như mài, lọc lấy nước rước phần bột kết tinh cướp đi phơi rồi xay nhuyễn thì xong xuôi loại bột năng trắng mịn.
Bột năng có white color tinh khiết, mịn và tất cả những đặc thù đặc trưng nổi bật về độ dẻo dẻo và tất cả độ nhớt cao, trong khi bột năng còn có tính kết dính xuất sắc khi thực hiện hồ hóa. Bột năng được làm với 100% tinh bột với tồn tại siêu ít tạp chất, với độ mịn hoàn hảo và tuyệt vời nhất và không tồn tại mùi chua, nhiệt độ của bột năng trong khoảng 13%, độ trắng lên đến mức 92%, bột năng thường không sử dụng những hóa chất ô nhiễm trong quy trình chiết xuất.
Công dụng của bột năng
Công dụng chính của bột năng là có tác dụng đặc sánh, kết dính cho những món ăn có nước và thường được sử dụng để làm phụ gia cho những loại bánh, sốt, chè…và bột năng còn có thể sử dụng làm những loại bánh được nhiều người thích thú là: Bánh phu thê, bánh da lợn, bánh canh, bánh bột lọc…
Ứng dụng của bột năng để tạo độ sánh trong làm bánh và chế biến món ăn
Trong các công thức bào chế món ăn Á – Âu trong nhà hàng quán ăn hoặc trong gia đình với các món xào, nấu ăn soup giỏi làm những loại chả… cũng không thể thiếu nguyên liệu là bột năngBột năng dùng để gia công những các loại bánh như bánh bèo, bánh da lợn, hạt lựu, kem lạnh, bánh lá gai,..Sử dụng để gia công các loại sợi như: bún, bánh canh, nui, hủ tiếu, miến…Bột năng dùng để triển khai các trân châuNgoài ra bột năng để tạo độ sánh còn được sử dụng trong quá trình làm các loại chả cá, chả lụa, chả hải sản, bò viên, cá viên, hay sử dụng cả trong làm xúc xích để tăng cường độ dai giòn mang đến sản phẩm.Xem thêm: Chân Váy Midi Cho Người Thấp Bé Giúp “Ăn Gian Chiều Cao, Chân Váy Midi
Phân biệt bột năng để tạo độ sánh và bột củ năng
Hiện nay có khá nhiều người lầm lẫn và cho rằng bột năng cùng bột củ năng là một, nhưng lại thật hóa học hai các loại bột này hoàn toàn khác nhau. Lúc nhầm lẫn những loại bột với nhau sẽ để cho món ăn của công ty không duy trì được hương vị như ao ước muốn,hoặc tệ hơn là hoàn toàn có thể khiến sản phẩm bị hỏng. Bột năng được thiết kế từ khoai mì, ứng dụng như vẫn nói tại vị trí trên.Còn bột củ năng là loại bột được gia công từ củ năng hay còn gọi là củ mã đề. Bột củ năng cũng có màu trắng tuy vậy khi chín không dai bằng bột năng, hay được dùng để làm bánh lọt ăn với nước cốt dừa. Ở Việt Nam không có bột củ năng nhưng mà thường nhập từ xứ sở của những nụ cười thân thiện và Trung Quốc, bởi vậy ít phổ biến.
Phân biệt bột năng với bột sắn dây
Không chỉ nhầm lẫn giữa bột năng và bột củ năng mà nhiều người mắc sai lạc giữa vấn đề phân biệt bột năng và bột sắn dây. Bột năng (bột sắn theo phong cách gọi của bạn miền Bắc) được làm từ củ khoai mì, có màu trắng mịn, độ sánh với kết bám cao đề nghị dùng làm phụ gia khi chế biến món ăn, nhất là các món chè, bánh. Bột năng thường bán ra với giá 30.000đ – 40.000đ/kg. Còn Bột sắn dây là tinh bột lấy từ củ sắn dây, tính mát, ko độc nên có tính năng thanh nhiệt, giải độc khôn cùng tốt. Bột sắn dây cũng đều có màu white nhưng form size lớn, ko xay mịn, rất có thể pha với nước nguội uống hoặc khuấy chín. Bột sắn dây lúc chín cũng có độ trong nhưng lại không dai bởi bột năng. Bột sắn dây hay khá đắt, khoảng chừng 200.000đ – 300.000đ/kg.