Miến Dong Phia Đén Cao Bằng

Nếu như núi Phia Đén được ví như "viên ngọc quý" mà vạn vật thiên nhiên ban tặng kèm cho vùng khu đất địa đầu Cao bởi thì nghề có tác dụng miến dong sản xuất bằng tay thủ công nơi đây đó là tinh hoa kết tinh tự lao đụng và và thổ nhưỡng sệt biệt. Miến dong được sản xuấttại xã Phia Đén, làng Thành Công, thị trấn Nguyên Bình, Cao Bằng danh tiếng gần xa vày sợi miến dai, thơm ngon không nơi đâu sánh bằng.

Bạn đang xem: Miến dong phia đén cao bằng


Nằm nghỉ ngơi độ cao hơn 1.000m, làng mạc Phia Đén gồm khí hậu mát mẻ, ánh sáng trung bình năm là đôi mươi độ C cùng nguồn thổ nhưỡng khu đất đồi rừng, thuận lợi cho cây dong riềng sinh trưởng và phát triển. Một số loại cây này là đó là nguyên liệu làm ra đặc sản miến dong Phia Đén Cao Bằng. Củ dong riềng được trồng trên Phia Đén từ khoảng tầm tháng Giêng cho tháng nhị Âm lịch. Vụ thu hoạch rơi vào tầm tháng 10 - 11. Mỗi cội dong riềng rất có thể cho bỏ túi 6 - 7 kg củ.
Chất ngọt của dong quánh trưng, sự tỉ mỉ, cẩn thận trong khâu chế biến, làm bởi nước của suối nguồn mát lạnh, thuộc với đó là kỹ thuật chế tao cổ truyền, không có chất bảo quản, chất làm trắng, mặt khác được phơi làm việc mội ngôi trường ko cat bụi độc hại nên miến dong Phia Đén đã làm nên thương hiệu riêng được rất nhiều vùng miền trong toàn quốc biết đến.
Dong riềng được nông dân làng Phia Đén, xã thành công xuất sắc tập trung cách tân và phát triển thành vùng nguyên liệu phục vụ nghề làm miến dong.Bột dong riềng trước khi chế trở thành có màu trắng như ngọc, có độ dẻo, mịn đặc trưng.Người dân sinh sống Phia Đén phơi miến bên dưới nắng trên chiều cao gần 2000 mét đối với mực nước biển.Ngoài yếu hèn tố nguyên vật liệu và chuyên môn chế biến, quality và độ đẹp của miến còn phụ thuộc vào nhiều vào thời hạn phơi nắng.Người dân Phia Đén thường xuyên phơi miến vào trong ngày nắng hầu hết và ko gắt sẽ mang lại sợi miến có white color đục, gai miến dẻo dai.Miến sau khi phơi kỹ sẽ được bó thành các bó miến nhỏ tuổi và mang theo tiêu thụ.Miến thành quả được bó và phân loại.Công đoạn gói gọn miến dong Phia Đén.

Xem thêm: Con Dâu Tập Đoàn Samsung Go Hyun Jung, Bi Kịch Cô Dâu Đế Chế Samsung Go Hyun Jung

Theo tín đồ dân địa phương, quy trình làm miến dong tương đối cầu kỳ. Nỗ lực thể, củ dong riềng khi đầy đủ độ già sẽ tiến hành thu hoạch, cọ sạch đất cát, cắt bỏ rễ đi và những phần bị hỏng, sau đó, đưa vào sản phẩm nghiền sinh sản thành lếu láo hợp gồm xơ củ với tinh bột. Tất cả hổn hợp này sẽ tiến hành những người thợ làm cho nghề lọc những lần với nước sạch mát để tách lấy tinh bột, đồng thời đào thải chất bẩn. Nước bột có white color trong, không có vẩn đục thì mới là đúng chuẩn. Cùng bột được để lắng, rồi mang phơi khô, đang thu được tinh bột dong giềng nguyên chất nhất.Từ bột dong giềng, số đông sợi miến thành phẩm được thiết kế ra bằng cách hòa bột dong với nước lạnh trong xô hoặc thùng đã được lau chùi sạch sẽ, rồi nhàn nhã thêm nước đun sôi. Quy trình này cần thực hiện liên tục, nhanh và hầu như tay để bột chín đều, không vón cục. Tùy thuộc vào lượng bột mà fan làm nghề miến dong Phia Đén Cao bởi sẽ thêm nước vào vừa đủ. Bột dong chín liên tiếp được đưa vào sản phẩm ép để ép thành tua miến dai ngon, thơm mềm. Rất khác miến ở những vùng khác, miến dong Phia Đén Cao Bằng được thiết kế từ 100% tinh bột dong giềng, với kỹ thuật cùng bàn tay khôn khéo từ lâu lăm của người làm nghề nhưng miến này rất có thể nấu đi nấu lại nhưng sợi không hề nát. Sợi miến Phia Đén bao gồm màu hơi black hoặc white ngà, trên đây là color tự nhiên của bột khi có tác dụng chín nhưng mà không qua bất cứ công đoạn tẩy trắng thường được sử dụng phẩm color nào. Chính vì vậy người tiêu dùng hoàn toàn có thể hoàn toàn yên trung tâm về quality và sự bình an khi sử dụng thành phầm miến dong Phia Đén Cao Bằng.Theo lời bà bé ở làng mạc Phia Đén thì miến tất cả ngon hay không còn nhờ vào vào bí quyết pha chế tỷ lệ nước lúc đun bột. Bên cạnh yếu tố vật liệu và nghệ thuật chế biến, unique và độ đẹp nhất của miến còn nhờ vào nhiều vào thời tiết. Ngày nắng đông đảo và ko gắt là thời khắc phơi miến đẹp nhất nhất. Miến ngon nên những lúc nấu tua mềm, trong, thơm, dai, vị ngọt mát, mặc dù nấu lại cho lần thứ hai sợi miến vẫn dai, không biến thành dính, nát như những loại miến khác.
Một số thành phầm miến dong Phia Đén được bày cung cấp trên thị trường.
Đối với những người dân Cao Bằng, bát canh miến được nấu nướng với giết mổ gà, kèm các loại mộc nhĩ, nấm hương, hành hoa từ khóa lâu đã là món siêu thị truyền thống, nó không đơn giản và dễ dàng chỉ là 1 trong những món ăn, bên cạnh đó mang vị quê hương, đặc sản của vùng cao Phia Đén. Với vào hầu hết dịp lễ, tết xuất xắc giỗ chạp, trong mâm cỗ kéo lên tổ tiên không thể không có bát miến thơm ngon, đậm chất - là việc ưu ái của vạn vật thiên nhiên cộng với việc tảo tần, trí tuệ sáng tạo của người dân trên mảnh đất Nguyên Bình này./.
Thực hiện: Trịnh bộ - Công Đạt
*
*
*
0
CÁC BÀI ĐÃ ĐƯA
*

Cơ quan công ty quản: Thông tấn xã vn | Người phụ trách chính: Tổng chỉnh sửa Nguyễn chiến thắng