Nguyên liệu sữa chua nếp cẩm

Hướng dẫn làm sữa chua nếp cẩm tại nhà

Sữa chua nếp cẩm là món tráng miệng được cả trẻ em và người lớn yêu thích. Ly sữa chua với sắc tím hồng đẹp mắt, vị thơm ngọt của nước cốt dừa quyện vào từng hạt nếp dẻo pha lẫn vị chua thanh, dịu nhẹ của sữa chua, quả thực hấp dẫn cả thị giác lẫn vị giác. Sau đây là cách làm sữa chua nếp cẩm ngon tại nhà.

Phần sữa chua

Chuẩn bị một nồi sạch, cho 1 lít sữa tươi, 380g sữa đặc và 1 lon nước sôi vào nồi. Dùng muỗng gỗ khuấy đều cho hỗn hợp sữa tan hoàn toàn.

Pha hỗn hợp sữa đặc, sữa tươi. Ảnh: Internet

Bắc nồi sữa lên bếp đun với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy nhẹ nhàng theo một chiều. Khi sữa nóng khoảng 70 – 80 độ C thì tắt bếp, tuyệt đối không đun sôi sữa.

Đun nóng sữa nhưng không để sôi. Ảnh: Internet

2 hũ sữa chua cái để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 giờ cho tan hoàn toàn. Đợi nồi sữa tươi nguội về khoảng 40 – 50 độ C thì múc một ly sữa ra, hòa cùng 2 hũ sữa chua cái. Sau đó đổ hỗn hợp sữa chua vào nồi sữa, khuấy đều.

Dùng rây lọc sữa chua để có được hỗn hợp mịn, mượt như mong muốn. Nhiều người thường bỏ qua bước này nên sữa chua thành phẩm không được mịn.

Rót sữa chua đã lọc vào hũ đựng, dùng muỗng hớt sạch bọt phía trên (nếu có), đậy kín nắp hũ và đem đi ủ.

Lọc hỗn hợp sữa chua qua rây để thành phẩm được mịn đẹp. Ảnh: Internet

Có nhiều cách ủ sữa chua, bạn có thể tham khảo những cách sau đây để thực hiện:

– Ủ bằng thùng xốp: Xếp các hũ sữa chua vào thùng xốp, pha nước nóng theo tỷ lệ 2 nóng : 1 nguội rồi đổ vào thùng sao cho ngập 2/3 hũ. Đậy kín nắp thùng và ủ trong 7 – 8 tiếng. Trong quá trình ủ, sau 4 tiếng thì kiểm tra nhiệt độ nước, nếu thấy hết nóng thì thay nước mới.

– Ủ bằng nồi cơm điện: Xếp hũ sữa chua vào nồi cơm điện rồi cũng cho nước nóng vào ủ như cách ủ với thùng xốp. Nếu nhiệt độ bên ngoài lạnh thì sau 2 tiếng, bật nồi cơm ở chế độ giữ ấm “Warm” khoảng 15 phút rồi rút điện ra.

– Ủ bằng máy ủ sữa chua: Cách này khá đơn giản, bạn chỉ cần đặt hũ sữa chua vào máy rồi bật chế độ ủ của máy là xong.

Dù với cách nào cũng không nên ủ sữa chua quá 8 tiếng. Ảnh: Internet

Phần nếp cẩm

Vo sạch nếp cẩm với nước lạnh rồi ngâm nếp 6 – 8 tiếng (ngâm qua đêm) để nếp mềm. Nếu gấp thì ngâm nước nóng khoảng 2 – 4 tiếng. Sau khi ngâm xong, vớt nếp cẩm ra để ráo nước.

Cho nếp cẩm vào nồi, thêm khoảng 500ml nước lọc rồi bật bếp nấu. Nấu đến khi nếp xôi thì cho lá dứa vào nấu cùng để tăng mùi thơm của nếp cẩm.

Xem thêm: ' Người Ngoài Hành Tinh Nào Đang Đợi Chúng Ta? Hé Lộ Những Bí Ẩn Về Người Ngoài Hành Tinh

Khi nước gần cạn thì vớt lá dứa ra, cho 100ml nước cốt dừa vào khuấy đều. Tiếp tục cho 100g đường cát vào, nấu thêm 5 phút cho đường tan hoàn toàn rồi tắt bếp.

Các công đoạn nấu nếp cẩm. Ảnh: Internet

Thưởng thức sữa chua nếp cẩm

Khi ăn, bạn cho nếp cẩm đã để nguội vào ly, thêm 1 hũ sữa chua lên trên, có thể thêm đá nếu thích, sau đó trộn đều và thưởng thức.

Vị chua thanh của sữa chua hòa quyện cùng vị bùi của nếp cẩm ngon khó cưỡng. Ảnh: Internet

Sữa chua nếp cẩm có tác dụng gì?

Nếp cẩm và sữa chua đều là những thực phẩm tốt cho sức khỏe. Những tác dụng của sữa chua nếp cẩm có thể kể đến như:

Tốt cho tiêu hóa

Sữa chua có nhiều vi khuẩn có lợi cho hệ tiêu hóa. Trong khi đó, gạo nếp cẩm chứa nhiều chất béo, vitamin B, E, canxi và photpho giúp kích thích lưu thông khí huyết, chống suy nhược và kích thích hệ tiêu hóa rất tốt. Vì vậy những người bị đau dạ dày, người thường xuyên bị táo bón, trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai và sau sinh nên ăn sữa chua nếp cẩm mỗi ngày.

Bảo vệ tim mạch

Hợp chất Ergosterol và Lovastatin trong men nếp cẩm giúp bảo vệ, ngăn ngừa các bệnh tim mạch như xơ vữa động mạch, đột quỵ… Đặc biệt, hàm lượng chất xơ cao trong món ăn vặt này còn hỗ trợ điều hòa huyết áp, rối loạn mỡ máu.

Bổ máu

Theo nghiên cứu của các chuyên gia, nếp cẩm có hàm lượng protein cao hơn 6,8%, chất béo cao hơn 20% so với nếp thường. Vì vậy, phụ nữ sau sinh hoặc đến kỳ kinh nguyệt bị mất máu nhiều nên bổ sung 1 – 2 hộp sữa chua nếp cẩm mỗi ngày.

Gạo nếp cẩm có tác dụng bổ máu do có nhiều protein, chất béo và 8 loại axit amin. Ảnh: Internet

Phòng chống loãng xương

Nhờ chứa nhiều magie, photpho và canxi nên ăn sữa chua nếp cẩm sẽ ngăn ngừa và phòng chống được bệnh loãng xương.

Làm đẹp da

Lớp màng đen bên ngoài của nếp cẩm chứa nhiều vitamin E, có công dụng trong việc làm ẩm và phục hồi làn da một cách hiệu quả.

Ăn sữa chua nếp cẩm có béo không?

Trong 200g nếp cẩm đã nấu chín có 169 calo, còn trong 100g sữa chua có 58 calo. Như vậy, 1 hũ sữa chua nếp cẩm 100g sẽ có khoảng 100 calo. Đây là lượng calo tương đối phù hợp với những người đang trong quá trình giảm cân, ăn kiêng.

Ăn sữa chua nếp cẩm có giảm cân được không? Ảnh: Internet

Đặc biệt, theo Tiến sĩ Perricone – Chuyên gia khoa học trong lĩnh vực sức khỏe và sắc đẹp, khi ăn một hũ sữa chua nếp cẩm vào buổi sáng sẽ hỗ trợ giảm cân cực kỳ hiệu quả.

Nên ăn sữa chua nếp cẩm vào lúc nào tốt?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, liều lượng thích hợp để ăn sữa chua nếp cẩm là 3 – 4 hũ/tuần. Nên dùng tráng miệng sau bữa tối để dạ dày cân bằng độ pH. Hoặc có thể ăn vào buổi chiều để giải tỏa căng thẳng, giúp tâm trạng thoải mái.

Không nên ăn khi bụng đói. Ngoài ra, những người bị đau dạ dày, viêm loét dạ dày cũng không nên ăn nhiều để tránh tình trạng bệnh nặng thêm.

Ăn sữa chua nếp cẩm với liều lượng hợp lý để mang lại hiệu quả cao nhất. Ảnh: Internet