Chả ốc hấp là món hấp độc đáo, té dưỡng, thơm ngon, hấp dẫn để đổi vị cho bữa ăn gia đình. Hôm nay, hãy vào nhà bếp cùng Điện lắp thêm XANH để mày mò 3 công thức làm chả ốc hấp độc đáo, đơn giản dễ dàng và tiện lợi thực hiện nay ngay tại nhà nhé!
Nguyên liệu làm Chả ốc hấp lá chuối mang đến 4 người
Ốc bươu 450 gr Lá chuối 450 gr thịt xay 500 gr (đông lạnh) Tinh bột khoai tây 1 muỗng coffe Bột nổi một nửa muỗng cà phê Hành tím 1 củ Sả 5 nhánh Gừng 1 củ Tỏi 4 tép Lá chanh 10 loại rượu gạo trắng 1 ít Dầu ăn uống 1 không nhiều nước mắm nam ngư 1 ít gia vị thông dụng 1 ít (đường/ tiêu/ bột ngọt/ muối/ phân tử nêm)Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Nồi xửng hấp, máy xay thịt, nồi, bếp, tô,...Bạn đang xem: Cách làm chả ốc nhồi
Làm giò sống
Đầu tiên, chúng ta cho 20gr đá viên vào chén bát sạch, tiếp đến, mang đến lần lượt 1 muỗng nhỏ canh nước mắm, 50% muỗng canh bột nêm cùng 1/4 thìa canh gia vị bột ngọt vào chén.Sau đó, nêm tiếp 2 muỗng canh đường và 1 ít tiêu vào cùng. Trộn gần như cho tất cả hổn hợp hòa quấn với nhau.Tiếp đến, cho 500gr giết heo ướp đông vào máy xay thịt, sau đó cho các thành phần hỗn hợp đá và các gia vị vừa làm vào cùng.Đậy nắp lại với xay trong khoảng 2 phút cho tới khi thịt heo nhuyễn ra.Tiếp theo, cho một muỗng canh tinh bột khoai tây, một nửa muỗng canh bột nổi cùng 10gr đá viên vào chén bát sạch, trộn đều.Sau đó, cho các thành phần hỗn hợp này vào phần giò sống đã xay. Tiếp tục xay khoảng chừng 1 phút cho đến khi giò sống và tất cả hổn hợp hòa quấn với nhau.Cuối cùng, rước giò sống cất vào ngăn đuối tủ lạnh.Mách nhỏ:Thịt để lạnh bên dưới 4 độ C đạt tinh thần xốp kem mới đem xay để chả được dẻo hơn.Khi xay thịt, chúng ta nên xay về tối đa 2 phút với vận tốc nhanh. Giả dụ giò sống bị quấn vào trục xay, chúng ta nên xay khoảng chừng 10 giây rồi tạm dừng và sử dụng muỗng bóc giò ra khỏi trục. Sau đó, đóng góp nắp lại cùng xay tiếp.
Sơ chế ốc
Ốc mua về các bạn rửa 3 - 4 lần cùng với nước sạch bao gồm pha 1 muỗng canh giấm và 1 muỗng nhỏ canh muối. Rửa cho tới khi nước ốc không hề đen, tiếp nối vớt ốc ra rổ.Tiếp đến, đến lại ốc vào thau. Cho một muỗng canh rượu vào ốc cùng trộn đều khoảng tầm 1 phút. Cuối cùng, sử dụng tay chũm cho ốc khô.Sơ chế gừng, sả, hành, tỏi
Gừng download về bạn lột sạch vỏ, sau đó cắt nhỏ.Tiếp đến, làm cho sạch sả, dùng dao chẻ đôi các nhánh sả thành các sợi mỏng hơn.Đối cùng với hành tỏi, bạn lột sạch sẽ vỏ và đem giảm nhuyễn.Xào ốc
Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn sâu vào chảo. Khi dầu nóng, cho toàn bộ tỏi, hành, gừng đã sơ chế vào rồi phi thơm. Sau khi vật liệu đã vàng, thơm thì kéo ra chén.Cho ốc đã sơ chế vào chảo vừa rồi. Tiếp đến, nêm 1 muống nêm canh bột nêm, 1 muỗng canh coffe đường và 1/3 muỗng canh muối, sử dụng đũa hòn đảo đều và xào ốc cho tới khi ốc chín trọn vẹn thì vớt ra cùng để nguội.Quết chả
Sau lúc ốc nguội, đến ốc với 1 muỗng coffe tiêu vào sản phẩm xay, xay ốc trong vòng 30 giây.Cho phần giò sống đã được ướp trước đó lạnh vào trong thứ xay cùng với ốc với xay trong khoảng 20 giây.Tiếp theo, cho các thành phần hỗn hợp gừng, hành, tỏi vẫn phi xoàn vào thiết bị xay. Xay tổng thể nguyên liệu trong tầm 30 - 40 giây để các vật liệu hòa quấn với nhau.Gói và hấp chả
Cho phần chả lên lá chuối, đặt thêm 1 lá chanh lên ở trên chả cùng 2 cọng sả ở cả 2 bên, triển khai gói chả làm thế nào để cho lá chuối bao chặt lấy phần chả.Sau khi gói hoàn thành 2 cái, các bạn dùng lá chuối cột chặt 2 dòng lại cùng với nhau. Làm tựa như như vậy dồn phần chả còn lạiĐặt chả sẽ gói vào xửng hấp với hấp trong tầm 12 phút.Thành phẩm
Chả ốc sau khoản thời gian hấp đã thơm lừng hương thơm sả, làm thịt chả mượt xen lẫn một ít dai dẻo giòn giòn của ốc giúp cho món ăn uống thêm hấp dẫn, ăn là ghiền.Nguyên liệu làm Chả ốc hấp nấm đến 4 người
Ốc bươu 500 gr thịt heo 100 gr (xay nhuyễn) Giò sinh sống 100 gr mỡ heo 100 gr Hành tím 1 củ Tỏi 4 tép Gừng 1 củ Ớt sừng 3 trái nấm mèo 50 gr Nấm hương 50 gr Trứng con kê 1 quả Lá vệt 4 lá lá tía tô 3 nhánh Hành lá 3 nhánh Lá chanh 3 lá Dầu ăn 1 ít gia vị thông dụng 1 không nhiều (nước mắm/ bột ngọt/ tiêu/hạt nêm)Cách chọn tải mỡ heo ngon
Mỡ heo ngon đã có white color đục, gồm độ đàn hồi tốt, không bị chảy nhớt hay nặng mùi hôi tanh bất thường.Để download được ngấn mỡ có quality tốt và đảm bảo vệ sinh an toàn, bạn nên chọn mua tại các quầy thực phẩm, siêu thị, chợ béo uy tín.Dụng thay thực hiện:
Xửng hấp, nồi, chảo, bếp, tô, muỗng,...Sơ chế ốc và luộc ốc
Ốc bươu thiết lập về các bạn ngâm cùng với nước vo gạo khoảng 2 tiếng trước lúc chế biến để triển khai sạch ốc cùng khử mùi tanh.Đặt một nồi nước lên bếp, cho 1 ít lá chanh với 2 lát gừng vào và đun sôi. Lúc nước sôi, cho ốc vào và chần trong tầm 1 - 2 phút.Sau lúc chần, vớt ốc ra và cho vô thau nước lạnh. Cuối cùng, cần sử dụng tăm rước thịt ốc thoát khỏi vỏ và bỏ vô tô sạch.Cuối cùng, dùng dao cắt ốc thành những miếng nhỏ.Sơ chế các vật liệu khác
Mộc nhĩ với nấm hương sau khoản thời gian ngâm và có tác dụng sạch, chúng ta đem cắt nhỏ.Tiếp theo, sử dụng dao cắt bé dại ớt sừng. Làm giống như với hành tím với hành lá.Đối với tía tô và lá lốt, sau khoản thời gian rửa sạch với để ráo, bạn cắt nhỏ.Mỡ heo bạn đem luộc, sau khi mỡ chín, giảm mỡ thành những hình hột lựu, nhỏ, vừa ăn.Cách ngâm mộc nhĩ đúng cách, an toàn:Ngâm nấm mèo trong nước khoảng 1 - 2 tiếng trước lúc chế biến, tiếp đến rửa lại cùng với nước sạch, vớt ra rổ với để ráo.Nếu mong nấm mùi hương nở nhanh hơn, bạn có thể ngâm nấm trong nước nóng 60 - 80 độ C trong vòng 7 - 10 phút.Nấm mèo bạn chỉ được ngâm trong nước lạnh vị nếu ngâm vào trong nước nóng nấm đang tiết ra chất độc gây hại đến cơ thể.
Trộn chả
Cho ốc, 100gr làm thịt xay, 100gr giò sống và 100gr mỡ chảy xệ heo cắt nhỏ dại vào một tô sạch. Tiếp theo, cho hành lá, cây tía tô và lá lốt sẽ cắt bé dại vào cùng.Nêm 1 muống nêm canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng cafe tiêu và 1/2 muỗng canh nước mắm vào tô. Tiếp nối trộn hầu hết các nguyên vật liệu thành hỗn hợp mềm, bao gồm độ dẻo.Xem thêm: Chơi Plants Vs Zombies 3 Đã Được Popcap Cho Ra Mắt Tại Philippines!
Tạo hình và chiên chả
Đeo stress được thoa 1 ít dầu ăn, kế tiếp vo các thành phần hỗn hợp chả thành các viên tròn, nhỏ khoảng 40gr.Cho viên chả ốc vào xửng hấp sẽ nóng và thực hiện hấp trong tầm 7 phút.Sau 7 phút, mang lại chả ốc vào trong 1 chảo dầu sôi và chiên đến khi các mặt chả ốc xoàn đều.Hấp chả ốc
Cho một không nhiều lá tía tô, lá vết cắt nhỏ tuổi lên một tờ giấy bạc, đổ thêm một quả trứng đang đánh chảy vào tất cả hổn hợp trên.Tiếp đến, đặt những viên chả ốc lên trên với gói giấy bội nghĩa lại.Cuối cùng, mang lại gói giấy bạc vào xửng với hấp tiếp trong vòng 7 - 10 phút.Thành phẩm
Chả ốc hấp sẽ sở hữu được mùi thơm nức của cây tía tô và lá lốt, chả ốc mượt mềm, ngấm vị, đậm đà, hình thức dễ nhìn và cực kỳ bổ dưỡng.Món ăn uống này vẫn ngon rộng khi ăn uống nóng cùng chấm với nước mắm chua ngọt.Nguyên liệu có tác dụng Chả ốc hấp ống nứa mang lại 4 người
Ốc bươu 500 gr Giò sống 100 gr Nấm hương 100 gr mộc nhĩ 100 gr Ống nứa non 10 ống nước cốt dừa 100 ml bột năng để tạo độ sánh 50 gr rau xanh răm 30 gr rau tía tô 30 gr Lá dấu 4 lá Lá gừng 4 nhánh Sả 3 nhánh (đập dập) Lá chanh 5 lá Hành phi 50 gr Hành tây 1 củ Gừng 1 củ Ớt 3 trái Tỏi 3 tép nước mắm nam ngư 1 ít hương liệu gia vị thông dụng 1 ít (tiêu/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)Sơ chế và luộc ốc
Ốc bươu tải về chúng ta ngâm cùng với nước vo gạo, bao gồm pha thêm một chút ớt khoảng chừng 2 tiếng trước lúc chế biến để làm sạch ốc với khử hương thơm tanh.Tiếp theo, mang đến ốc, lá chanh, sả, gừng với ớt vào nồi. Sau đó, nêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cafe đường, 50% muỗng cafe bột nêm với 1 thìa cafe nước mắm.Bước tiếp theo, cho nước cốt dừa vào trong nồi và triển khai luộc ốc trong vòng 5 - 10 phút.Sơ chế các nguyên liệu khác
Nấm hương cùng nấm mèo ngâm nở khoảng chừng 15 phút.Dùng dao giảm nấm hương thành hình hột lựu. Tiếp đến, giảm mộc nhĩ thành những sợi nhỏ và mỏng.Sau đó, cần sử dụng dao thái nhỏ dại hành tây, ớt, lá tía tô, lá lốt với rau răm.Cuối cùng, sử dụng dao cắt nhỏ tuổi lá chanh cùng lá gừng.Trộn chả
Cho giò sinh sống vào nồi, tiếp đến, mang đến 2 muỗng coffe đường, 1 muỗng coffe tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào nồi. Sau đó, cho thêm tiếp 2 muỗng cà phê tiêu hạt vào giò sống.Tiếp đến, mang lại 30gr bột năng và 30gr hành thô phim thơm vào lếu hợp. Sau đó, nêm thêm 2 muỗng cà phê bột nêm.Cuối cùng, cho các thành phần hỗn hợp rau thơm sẽ sơ chế cùng thịt ốc vẫn cắt bé dại vào nồi giò sống, trộn đều nguyên liệu với gia vị.Nhồi với hấp ống nứa
Nhồi phần chả đã trộn hầu hết vào từng ống nứa. Tiếp nối cho ống nứa vào xửng với hấp trong tầm 10 phút.Thành phẩm
Sau khi trả thành, bày từng nứa ốc lồi ra dĩa. Do vậy là bạn đã có một món ốc hấp ống nứa độc đáo, mượt thơm, nóng hổi, giòn giòn thơm nồng hương vị đặc trưng, ăn ngon hết sẩy.Cách chọn tải ốc bươu (ốc nhồi) tươi ngon
Ốc bươu sạch sẽ là những con ốc còn sống. Nếu chạm tay vào phần mài của ốc, chúng mau lẹ rút vào trong, mài khép kín đáo miệng thì đó đó là ốc tươi, chất lượng.Nên lựa chọn những con ốc bao gồm lớp vỏ nguyên vẹn, ko sứt mẻ, bám mùi thơm tự nhiên. Bạn nên chọn mua những con ốc những thịt , mài ốc nằm gần kề mép ko kể để lòi ra một không nhiều thịt bên trong.Tránh chọn có mùi hôi tanh, ráng lên cảm giác rất nhẹ và nổi lên cùng bề mặt nước vì đấy là con ốc chết, khi ăn sẽ có mùi giận dữ và dễ làm cho ngộ độc.Cách sơ chế ốc không bị tanh
Để sơ chế ốc không trở nên tanh cùng nhả không bẩn bùn cát, sau thời điểm mua ốc về, bạn nên ngâm nội địa vo gạo khoảng chừng 2 tiếng đồng hồ đeo tay trước lúc chế biến.Tiếp theo, bạn cho một không nhiều ớt bột, ớt trái đã giã vào trong nước ngâm ốc. Hoặc chúng ta có thể sử dụng giấm ăn pha vào nước ngâm ốc.Cuối cùng, bạn chỉ cần vớt ốc ra, cọ lại cùng với nước sạch mát và chế biến bình thường.Cách chọn mua giò sinh sống tươi ngon
Để cài giò sống tươi ngon, bạn nên chọn loại đã được thiết kế sẵn với đóng gói cẩn thận. Trên bao bì có thông tin thương hiệu, địa chỉ cửa hàng sản xuất cụ thể thì chính là giò sống chất lượng.Giò sinh sống tươi ngon không tồn tại mùi hôi, không tồn tại hiện tượng tan nhớt, bao bì không bị rách rưới hay có dấu hiệu bị tẩy xóa, vậy đổi.Tránh mua các loại giò sống giữ mùi nặng khác kỳ lạ và cung cấp “lộ thiên” kế bên chợ vì chưng loại này dễ dẫn đến côn trùng, bụi bặm bám vào.Cách chọn mua thịt heo xay tươi ngon
Thịt heo ngon sẽ có màu hồng tươi, lớp thịt khô, không bị chảy nhớt và những thớ làm thịt đều. Nên chọn mua phần đa khối thịt con lợn săn chắc, khi ấn vào giết thịt thì cảm thấy được độ bọn hồi cao.Tránh tải thịt heo có mùi hôi cạnh tranh chịu, màu sắc thịt tím tái, bị chảy nhớt với khi cố kỉnh thấy dính tay, vì đấy là thịt không thể tươi.Bạn rất có thể mua thịt con heo băm sẵn trên nhà. Tuy nhiên để đảm bảo an toàn và chất lượng, bạn nên chọn mua thịt heo nguyên miếng rồi nhờ vào người buôn bán xay giúp.Bên cạnh đó, chúng ta có thể tự xay sử dụng máy xay thịt tận nhà để đảm bảo đảm sinh khi sử dụng.Cách chọn sở hữu mộc nhĩ (nấm mèo) ngon
Nấm mèo ngon sẽ có được tai to, dày và phần nơi bắt đầu ít nấm con.Nên chọn download nấm mèo gồm màu hổ phách sậm, mặt nấm ở phía dưới có màu cafe sữa và mặt nấm bên trên có độ bóng.Không nên chọn mua nấm mèo màu black đậm, vày loại này ít giòn và dễ bị nhũn nát khi ngâm nước.Cách chọn cài nấm hương khô
Nấm mùi hương khô tươi ngon, quality sẽ có điểm lưu ý là còn nguyên, không biến thành đứt gãy hay nát vụn. Khi nuốm có cảm xúc nhẹ, khô ráo không trở nên rít tay.Nên chọn mua nấm gồm phần mũ nấm màu nâu sáng, lúc ngửi giữ mùi nặng thơm nhẹ sệt trưng.Tránh chọn gần như cây nấm trên thân mở ra những vết trắng trắng lạ, có dấu hiệu ẩm mốc, mùi hương khác thường.Với công thức đơn giản và nguyên vật liệu dễ tìm, chúng ta có thể dễ dàng triển khai cho bạn dạng thân và gia đình những phần chả ốc hấp thơm lừng, hấp dẫn, ngon cực nhọc cưỡng rồi đấy. Chúc bạn tiến hành thành công!
https://www.youtube.com/watch?v=nliZhUzuI_4https://www.youtube.com/watch?v=SGprUzaqajchttps://www.youtube.com/watch?v=O5PXagTtrHk