Cách làm cá thính phú thọ

Hương vị món ăn uống Cá Thính gợi nhớ về sông nước, đồng ruộng miền trung du Phú Thọ.

Bạn đang xem: Cách làm cá thính phú thọ

Có lẽ rất khó có thể có món nạp năng lượng nào lại để lại trong tôi nhiều kỷ niệm về thời ấu thơ như món cá ướp thính. Nó gợi nhớ về sông nước, đồng ruộng miền trung du Phú Thọ. Tôi nhớ khi tôi còn rất nhỏ vẫn thường chạy theo mẹ ra bờ đê ngồi chờ gió đợi mẹ xuống sông chứa vó. Dòng sông Hồng bao năm bồi lở cuộn bản thân theo từng cái chảy trù phú của thời gian. Tốt nhất là sau mùa lũ, khi nước rút đi, cá làm việc lại vô cùng nhiều. Số đông người lũ bà quê tôi ra sông bắt cá vào mỗi buổi chiều. Vì ăn không không còn nên người dân mới nghĩ ra cách ướp thính cá để dành mùa hạn nạp năng lượng dần.


Hồi ấy ăn uống Phú lâu quê tôi chỉ tôm, cua, cá, ốc thì rất nhiều chứ cuộc sống đời thường thì vẫn còn nghèo lắm nên việc dự trữ thức nạp năng lượng là rất là quan trọng.

*
*
*

Khi ướp, mặt dưới vại cần rắc một lớp thính khá dày. Kế tiếp xếp cá, một lượt cá lại một lượt thính che trên cá. Lớp cá trên cùng đậy một lớp thính dày hơn chút ít. Sau khi cá được ướp thính khoảng một tuần, hầu như hạt thính thô hút hết nước trong cá và kết dính miếng cá nhìn rất hấp dẫn. Khi ướp thính ghi nhớ đậy kín tránh loài ruồi nhặng đậu vào khiến mất vệ sinh, fan ta thường xuyên buộc bí mật miệng vại bằng nịt chun cùng túi nilon.

Xem thêm: Bộ Muỗng Đũa Nĩa Cá Nhân Bằng Gỗ, Bộ Muỗng Đũa Nỉa Cá Nhân

Cá ướp thính thường chỉ rán hoặc nướng. Ở những miền nông làng vẫn ưa thích món cá nướng hơn hết vì nó nặng mùi thơm đặc trưng của thính quyện vào mùi than, hương thơm khói. Biện pháp nướng cá cũng thật sệt biệt. Không nướng cá trực tiếp bên trên than mà lại mỗi miếng cá được cặp vào một thanh tre tươi. Từng cặp cá đem gặm xung quanh bếp lửa than hồng. Lửa than lan ra, cá chín từ từ bằng tương đối nóng. Thỉnh phảng phất lại xoay đảo qua, hòn đảo lại cho hai mặt cá chín đều. Cá nướng bởi vậy không khi nào bị cháy. Mùi thơm của thính đỗ tương, gạo nếp, cùng với mùi hương cá chín vàng cất cánh ra thiệt quyến rũ.

Món ăn bình dân nhưng lại lôi cuốn thực khách hàng khi mùa đông về

Mùa đông về, ẩm thực Phú Thọ nổi bật với nhiều món ăn như rửa ỏm, giết mổ chó, canh sau rắn, cá thính nướng …

Cá thính nướng có mùi vị đặc biệt. Hóa học thịt cá không khô như cá mắm biển, không nhão giết như cá nướng tươi hoặc cá rán. Gỡ cá ra, thớ giết mổ cá gồm màu hồng sẫm. Khi ăn thấy vị thơm của giết mổ cá với mùi thơm của thính quấn vào nhau tạo nên một mùi hương vị quan trọng rất nặng nề tả. Món cá thính rất có thể chấm muối hạt trắng ăn với cơm hoặc xếp đĩa với ra nhắm rượu.

Ở Phú lâu quê tôi vào rất nhiều ngày nhàn hạ những người bọn ông trong từng làng mạc vẫn rủ nhau nướng cá thính uống rượu. Phải chăng đấy đó là cái hạnh phúc của nhà nông quanh năm buôn bán mặt đến đất bán lưng cho trời. Đôi khi thiên nhiên cũng ban vạc lại phần nhiều món ý vị mang lại cuộc sống. Cũng nên thú thiệt rằng trong toàn bộ các con cá ướp thính thì tôi vẫn say đắm nhất là cá rô với ướp. Nhiều loại này rán giòn chấm muối nạp năng lượng cả xương vẫn luôn là món ăn uống đặc biệt, với canh rau sắn chua thổi nấu cá là gần như món đặc sản Phú Thọ thường để thiết mời khách ở quê tôi.

Cá Thính Phú thọ – Đặc sản ăn uống một lần là lưu giữ mãi

Bây giờ để kiếm được một mớ cá rô làm việc quê tôi sở hữu ướp thính nghe chừng khó lắm vì chưng sông ngòi bây chừ cá thì ít người hành nghề đánh bắt thì nhiều. Ruộng đồng càng ngày khô cạn, thuốc trừ sâu phun không ít đến đời sinh sống con bạn còn bị ảnh hưởng huống chi là cỏ cây, cá mú.

Thế bắt đầu biết chẳng ai khác không tính chính bọn họ đang tự phá hủy môi trường sinh thái xanh của chính mình. Nghĩ về về một món cá thính không chỉ có là nghĩ đến một món ăn dân gian vốn rất đặc biệt ở nông thôn ngoài ra để bùi ngùi nghĩ về bao vui bi thiết cuộc sống. Ngồi lọt thỏm giữa thành phố mà nhớ biết bao sương rơm rạ cay nồng phòng bếp củi, thơm thơm mùi cá thính ngơi nghỉ Phú Thọ. Lòng ghi nhớ nôn nao sợi khói về trời…