Bánh mì bơ sữa mềm

Mấy tuần nay thời tiết cứ mưa và ảm đạm suốt. New đầu thu nhưng mà trời cũng khá lạnh rồi. Nếu đi ra ngoài đường vào sáng sủa sớm hay về tối muộn sẽ đề nghị thêm khăn và áo khoác ấm. Với đẳng cấp khí hậu này chui trong nhà làm cái nào đấy ngon ngon, ăn với trà nóng cùng đọc sách là đam mê nhất. Không chỉ có thích thời điểm ngồi măm măm đâu mà lại ngay từ khi ngửi hương thơm bánh chín thơm lừng nhà bếp đã thấy “yêu cực kỳ rồi” :)

Tuần này trong đơn vị mình có bánh mỳ ngọt mượt hay bánh mỳ bơ mềm. Đã thọ bận mê mải với bánh mỳ Hokkaido, giờ trở lại với bánh mỳ bơ thấy ngon thừa thể. Công thức mình sử dụng lần này khá dễ. Phần đông thứ đều straightforward, nên dịch sang trọng tiếng Việt là gì nhỉ, dạng hình như là công việc tuần tự rất rõ ràng ràng, không có nhiều để ý hay công đoạn lắt léo ấy. Cho nên làm vô cùng nhàn, ko phải lưu ý nhiều thứ. Sau khoảng hơn 2 tiếng là có bánh mềm nóng ấm, thơm lừng mùi bơ, ruột siêu mềm cùng xốp, có thể ăn vã hoặc ăn với với các loại mứt, xúc xích, pate…

Vì công thức lần này dễ dàng nên bản thân quay video clip làm hướng dẫn biện pháp làm bánh mỳ ngọt mượt cơ phiên bản luôn. Trong video clip mình có reviews ba giải pháp tạo hình để chúng ta có thêm lựa chọn, tuỳ theo sở thích và “tay nghề”. Đơn giản duy nhất là cuộn lại rồi làm dạng ổ (hoặc chỉ vê tròn rồi nướng trên khay cũng được, đỡ mất công sẵn sàng khuôn). Biện pháp thứ hai cầu kì hơn một chút là đầu năm lại thành bím tương tự kiểu bánh mỳ hoa cúc Harry Brioche. Và biện pháp thứ tía là để gia công ra mấy chú cua to mập (hồi mình còn nhỏ thì bánh mì ngọt hình cua này phổ biến lắm, băn khoăn giờ cố nào rồi).

Bạn đang xem: Bánh mì bơ sữa mềm

Các lưu ý khi làm bánh – hầu hết dành cho chúng ta mới học làm bánh mỳ – mình vẫn viết theo mỗi bước trong phương pháp và ngơi nghỉ cuối bài nhé.

*


CÁCH LÀM BÁNH MÌ NGỌT MỀM (BÁNH MÌ bé CUA/ SỪNG TRÂU/ HOA CÚC)

Số lượng: 6 bánh cua hoặc 2 ổ bánh nhỏ tuổi dài 20 cm, rộng lớn 10 cm

Nguyên liệu

250 g (2 cup +/- 1 tbsp) bột làm bánh mì (bột mì dai/ bột số 13)35 g (2.5 tbsp) đường2 g (1/2 tsp) muối130 ml (1/2 cup + 2 tsp) sữa tươi ko đường25 g (2 tbsp) trứng (đánh tan 1 quả trứng, đong lấy 25 g, giữ phần còn lại quét mặt bánh)42 g (3 tbs) bơ động vật hoang dã loại ko muối – đun chảy

LƯU Ý VỀ NGUYÊN LIỆU

Mùi vị bơ đưa ra quyết định mùi vị bánh. Bơ ngon sẽ đến bánh ngon. Do vậy nên sử dụng bơ động vật (thơm ngon hơn bơ thực vật/ bơ Tường An/magarine). Nếu như trong bơ đã bao gồm muối thì vứt muối trong phương pháp đi

Cách làm

Video hướng dẫn phương pháp làm bánh mỳ ngọt mềm đã có được đăng tại kênh YouTube của Savoury Days. Nếu không xem được tại website thì các chúng ta cũng có thể xem trực tiếp trên YouTube theo link này nhé. Clip có cơ chế HD, lí giải cách bật HD sống cuối bài bác viết cách làm cho bánh flan này. 


TÓM TẮT CÁC BƯỚC

1. Mang đến bột mì, đường, muối bột vào âu, trộn đều. Mang lại men vào trộn đều. Vì men không được tiếp xúc với đường và muối (dễ làm cho yếu hoặc chết men) nên phải trộn theo đồ vật tự này.

2. Vét bột để tạo nên một địa điểm trống trọng điểm âu. Đổ vào đó sữa, trứng, bơ. Sử dụng thìa cán cứng trộn cho tới khi nguyên liệu hoà quyện thành một khối.

3. Khóa lên mặt bàn 1 lớp bột khô mỏng tanh để phòng dính. Nhồi bột tính đến khi bột thành một khối dẻo mịn, bọn hồi tốt, ấn lên thấy lốt lõm phồng trở lại. Bột có thể kéo thành màng mỏng mảnh mà không bị rách.


(*) lưu lại ý:

Về bí quyết nhồi bột bởi tay, mời chúng ta xem vào video. Giữ ý: mục đích của bài toán nhồi bột là giúp cho gluten/ thớ bột sinh ra và trở đề nghị dẻo dai. Thế nên khi nhồi ko ấn bạo dạn hoặc làm rách nát bột.Mỗi một số loại bột tất cả độ hút nước khác nhau. Thế nên lượng bột hay nước mà bạn dùng rất có thể sẽ khác với lượng bột/ nước mình ghi vào công thức. Nên tự điều chỉnh trong lúc làm.Nếu nhồi tay, bột hơi dính khoảng 3 – 5 phút đầu, tiếp đến sẽ không nhiều dính với dẻo dẻo hơn. Tổng thời hạn nhồi mất khoảng chừng 12 – 15 phút hoặc vĩnh viễn một chút.Không phải dùng rất nhiều bột để kháng dính vì chưng dễ khiến cho bột bị khô. Bánh vẫn kém mềm với chóng thô cứng.Bạn hoàn toàn có thể nhồi máy. Với thiết bị có hiệu suất khoảng 500 watt, bắt buộc nhồi ở tốc độ thấp nhất khoảng chừng 8 – 10 phút. Kiêng nhồi quá trớn sẽ làm cho hỏng gluten, bột trở đề nghị nhão cùng ướt, bánh sẽ bị bở.

4. Quét 1 lớp dầu ăn mỏng dính vào âu dùng để ủ bột. Mang lại bột vào âu, lật bột nhằm dầu nạp năng lượng bao một lớp mỏng quanh bột (giúp bột không xẩy ra khô). Bao phủ âu bởi khăn độ ẩm hoặc nilon, ủ ở ánh sáng phòng tới khi bột nở gấp 2. Thời gian ủ mất khoảng chừng 45 – 70 phút tuỳ sức nóng độ, trời nóng bột đã nở cấp tốc hơn.

Xem thêm: Cáng Cứu Thương Đa Năng Yxh, Cáng Cứu Thương Đa Năng Dựng Được Thành Ghế Yxh

5. Mang bột ra khỏi âu, nhồi lại nhẹ nhàng khoảng chừng 2 – 3 phút để giúp sợi gluten “thư giãn cùng phục hồi”. Phân chia bột thành 6 phần, từng phần khoảng tầm 80 – 85 gram.

6. Díu những mép bột lại (xem hướng dẫn cụ thể trong video) để sở hữu phần bột hình viên tròn với phương diện bột căng. Làm cho tất cả 6 phần bột.

7. Tạo hình theo phong cách tuỳ thích. Phần này chúng ta xem trong đoạn phim để dễ tưởng tượng nhé. Từ 1 công thức này, ta có tác dụng được 6 bánh cua khổng lồ hoặc 2 ổ bánh dùng khuôn cỡ 20 x 10 x 5 cm.

* Với bánh mỳ cua, không nên cán quá mỏng vì sau khoản thời gian nướng vẫn dễ bị mất những dấu vân.

8. đậy hoặc đậy bí mật bột, để ủ lần 2 ở ánh nắng mặt trời phòng tới lúc bột nở sát gấp đôi. để ý nếu dùng khăn tuyệt nilon thì không được để khăn/ nilon đụng vào bột. Khi mang ra sau khi ủ đang dễ có tác dụng bột bị xẹp.

* Với loại bánh này, nên ủ nhằm bánh nở khoảng tầm gần vội vàng đôi. Khi vào lò bánh sẽ nở thêm 1 chút, kết quả to vội 2.5 lần bột trước lúc ủ. Nếu ủ ko đủ, bánh đã kém mềm xốp và có thể có hương thơm men. Nếu ủ thừa lâu, bánh sẽ dễ có mùi rượu, mùi chua với nhăn nhúm.

9. Trước khi nướng 15 phút, nhảy lò sinh sống 175 độ C (347 độ F), lửa trên với dưới. Dùng phần trứng còn lại (phần giữ lại sau khoản thời gian lấy 25 g nhằm nhồi bột bánh) pha với cùng 1 thìa coffe nước (5ml) rồi thanh lọc qua rây. Quét một tấm trứng mỏng dính lên phương diện bánh. Làm dịu tay bởi bánh sau khi ủ hết sức “mong manh” cùng dễ gạnh nếu bị đụng mạnh. 

10. Nướng bánh nghỉ ngơi 175 – 180 độ C trong 17 – trăng tròn phút. Ví như mặt bánh kim cương quá nhanh thì cần sử dụng giấy bạc tình che nhằm mặt bánh không trở nên cháy. Nếu nhiệt lò ko đều, sau khoản thời gian nướng 13 – 14 phút có thể quay khay nướng (góc vào hướng ra phía bên ngoài và ngược lại) để bánh chín đá quý đều.

* Nên căn thời gian nướng để bánh vừa chín tới. Sau khi lấy ra khỏi lò, vỏ bánh khá mỏng mảnh và mềm nhanh. Nếu nướng vượt lâu, vỏ bánh sẽ dày hơn, căng cùng hơi cứng. Bánh nướng thọ sẽ cấp tốc khô rộng và khó khăn giữ được lâu. 

11. đem bánh thoát khỏi lò. Khi bánh còn nóng, quét bơ lên mặt bánh để bánh thêm bóng với thơm. Bánh ngon nhất là khi còn hơi ấm. Ngay lúc bánh vừa nguội về nhiệt độ phòng, yêu cầu cho bánh vào trong túi nilon hoặc bọc lại. Bánh vẫn để được khoảng chừng 1 – 2 ngày và vẫn mềm ngon. Không nhằm bánh sinh sống ngoài ánh nắng mặt trời phòng quá thọ (nhất là với khí hậu khô của châu Âu), bánh sẽ cấp tốc bị khô. 

MỘT SỐ VẤN ĐỀ THƯỜNG GẶP VÀ CÁCH KHẮC PHỤC

1. Bột hết sức nhão, không nhồi được

3. Bột không nở lúc ủ

*

Những bài hoàn toàn có thể bạn quan tiền tâm: